Ein kostbares Produkt, das den authentischen Geschmack des Meeres auf Ihren Tisch bringt. Die Sardellensauce verleiht Ihrem Gericht einen traditionellen und gleichzeitig köstlichen neuen Geschmack. Verwenden Sie es, um Nudeln, Gemüse oder jedes Gericht zu würzen, dem Sie seinen einzigartigen Geschmack verleihen möchten.
Sardellen werden nach der jahrhundertealten “Cianciolo”-Methode (Lampara) gefangen, bei der sie mit Lampen an die Oberfläche gebracht werden. Nach der Ernte werden sie von Hand geköpft und in Scheiben geschnitten („Scapezzate“) und dann mit der traditionellen „Kopf-Schwanz“-Technik in abwechselnden Schichten von Salz und Sardellen in einem Hartholz-Eichenfass sortiert. Dieser trägt den Namen “Terzigno”. Ein steinernes Gegengewicht, das auf einem “Terzigno” ruht, geschlossen durch eine Holzscheibe. Anschließend werden die Sardellen etwa sechs Monate lang reifen gelassen. Am Ende dieser Zeit ist der Nektar bereit, durch einen langen Destillationsprozess gesammelt zu werden.