Arborio eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Risotto, Beilagenreis und Timballes.
Das Korn ist groß, perlmuttartig und nimmt beim Kochen viel Wasser auf, wodurch sein Gewicht deutlich erhöht wird.
Eine Besonderheit dieser Reissorte ist das Kochen: Das Korn gart außen gleichmäßig, behält aber tendenziell den Kern “Al Dente”.