Beschreibung

Pasta Rummo ist ein traditioneller Nudelmacher aus dem Apennin Gebirge Kampaniens, in Süditalien.

Wir unterstützen diesen Hersteller in dem wir diese hervorragenden Nudeln vermarkten, weil das Werk vor einigen Jahren von einer Schlamm Lavine völlig zerstört wurde. Der Wiederaufbau hat bis vor kurzem gedauert, die hervorragende Qualität lässt sich nach wie vor zeigen: Rauhe Oberfläche durch langsame Trocknung, ausgewählte Hartweizensorten in der Rezeptur und Quellwasser aus den naheliegenden Quellen, machen diese Nudeln zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Durch die langsame Trocknung wird die entsprechende Biss und -Kochfestigkeit garantiert!

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser

Nährwertangaben pro 100g:

Energie: 1510 Kj – 356 Kcal

Fett: 1,6 g – davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g

Kohlenhydrate: 69,5 g – davon Zucker: 3,1 g

Ballaststoffe: 2,9 g

Protein/Eiweiß: 14,5 g

Salz: 0,005 g

Kühl und trocken aufbewahren

Produziert von: RUMMO SPA – Contrada Ponte Valenrtino -82100 Benevento (Kampanien)

Hiermit ein Rezept von Nonna Santina:

Dafür einfach 100ml Olivenöl Extra Vergine 100% italienisch mit 2 Knoblauchzehen in einer großen Pfanne aufsetzen und etwas anbraten lassen. Von der Kochstelle nehmen und die Meeresfrüchte wie folgt reingeben: Erst die Venus Muscheln, dann die Scampi (Ohne Kopf, mit Schale und entdarmt), dann die Calamari Ringe.

5 Stängel (Nur die Stängel!) glatte Petersilie hinzufügen.

Warten, bis die Muscheln sich Öffnen und mit 150ml. Falanghina IGT aus dem Hause Fattoria Pagano ablöschen. Alle Meeresfrüchte herausnehmen und bei Seite stellen.

Jetzt den Sud filtern weil sich etwas Sand aus den Muscheln herabgesetzt haben könnte.

Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen, wenn es kocht, mit 30G Meersalz aufkochen und nur 10 Min Kochen (stark al Dente).

Wenn man Cherry Tomaten mag, so kann man extra in einem kleinen Topf  50ml Olivenöl Extra Vergine 100% italienisch mit 1er Knoblauchzehe anbraten, von der Kochstelle nehmen und 1 Dose Cherry Tomaten (nur die Tomaten, ohne die Sauce), hinzufügen. Nach belieben Salzen. Diese Sauce wird mit den Meeresfrüchten, den gekochten Nudeln und dem gefilterten Sud, in die Pfanne reingegeben.

Glatte Petersilie fein zerhacken und über die Nudeln direkt in die Pfanne streuen, danach sofort servieren….entweder direkt aus der Pfanne oder in die Teller portionieren. Mit schwarzem Pfeffer und weiterer frischer Petersilie, ein wahrer Genuss aus dem Süden.

Buon Appetito a tutti!