Nduja ist eine Wurstspezialität aus Kalabrien, eine der südlichsten Regionen Italiens.
Alla Calabrese bedeutet in Italien einfach scharf. Peperoncino ist hier allgegenwärtig. Er würzt Würste, Antipasti, Olivenöl und Fischkonserven.
Sie ist ein spannendes Würzmittel für die Küche wie auf Pizza, Bruschetta, zur Pasta oder in Saucen.